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1、 负责整体厨房日常工作,对本部门的人、财、物进行管理，严格执行食品卫生法和酒店各项规章制度，合理安排好各项工作，保障酒店正常、有序、快捷、高效运营。 2、 负责部署、检查出品部所属的冷荤、面点、热菜、鸭房、自助餐厅厨房、粗加工、水台、员工餐、洗碗房各组的业务工作及各项规章制度的落实情况。 3、 合理控制成本，制定菜品四定单（定量、定时、定容器、定口味）把好所有食品的制作、卫生、质量关。 4、 带领所管辖范围内的员工完成酒店下达经济指标及上级下达的各项任务。 5、 及时掌握订餐及原材料库存情况，协同前厅和各部门制定各项销售方案，保障企业利益 大化。 6、 对所管辖范围内的员工有人事任免权力、临时人事调动权力，长期调动应经总经理同意报人事部批准。 7、 根据酒店所授予的权限规定，对所管辖范围内有奖惩处罚权利，对企业有突出贡献的员工，有权进行奖励，奖励额度需报上级批准。 8、 对本部门员工的个人卫生、卫生责任区、劳动纪律的执行情况，每天至少要检查两次。及时掌握员工的思想动态，以德服人。 9、 随时检查出品部制作的食品质量，对制作不符合质量标准食品的员工，要及时处理，限期改正，必要时可进行处罚或调离工作岗位。 10、对厨房各岗位的安全检查有监督指导责任，每天检查值班纪录的执行情况，切实做好安全与预防工作
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